logo
KM 10, avenue Mohammed VI
THE RITZ CARLTON RABAT
Route des Zaers Souissi
Rabat – Maroc
M: +212 690 99 62 97
manager@latelierrobuchonrabat.com
Instagram Feed
Search

Un concept unique par Joel Robuchon

L'ATELIER ROBUCHON

Depuis 2003, ouverture du premier Atelier, le chef Joël Robuchon n’a cessé de s’installer dans les destinations les plus prestigieuses du monde.

Après Paris, Hong Kong, Macao, Las Vegas, Monaco, New York, Shanghai, Taipei et Tokyo, c’est à Rabat, capitale du Royaume du Maroc et porte d’entrée du grand continent Africain que l’atelier Robuchon s’installe.

Une arrivée tant attendue marquée par son installation dans l’une des plus grandes enseignes de l’hôtellerie de luxe au Monde, THE RITZ CARLTON.

Ce concept « autour de la cuisine » au service de la prestigieuse tradition française repense avec une rigueur accrue les plats qui prennent forme sous vos yeux.

Joel Robuchon
AU coeur de l'hôtel

THE RITZ CARLTON RABAT

La beauté du paysage et de la culture marocaine est au centre de l’expérience du Ritz-Carlton Rabat, Dar es Salam.

Des jardins paysagers, 440 hectares de forêt de chênes et le célèbre parcours du Royal Golf Dar es Salam ont servi de décor à une collection d’équipements de luxe.

Les espaces offrent des interprétations distinctes du luxe et le spa s’inspire des rituels anciens pour offrir des soins, notamment le hammam signature.

Executif Chef Maroc

Stéphane COCO

Notre chef Exécutif, Stéphane COCO est d’abord un fils et un compagnon du chef Joël Robuchon.

Ce ne sont pas de simples distinctions, mais le résultats d’années de travail au côté du Maitre.

A la rencontre du chef

LE BUSINESS LUNCH

BUSINESS LIGHT

Amuse-bouche
Poisson ou viande
Fromage ou dessert
Café ou thé et leurs mignardises

BUSINESS CLASSIC

Amuse-bouche
Entrée ou soupe
Poisson ou viande
Café ou thé et leurs mignardises

BUSINESS GOURMET

Amuse-bouche
Entrée ou soupe
Poisson et viande
Fromage ou dessert
Café ou thé et leurs mignardises

LES TOMATES *
du soleil « tout en couleur » relevées de sumac

L’AUBERGINE *
en mille feuilles à la mozzarella et basilic frais

LE FOIE GRAS
de canard au naturel en terrine

L’ŒUF
coque sans coque en pipérade a la cesina de leon

LE DAÏKON
en velouté glacé au foie gras

LA CAROTTE *
en fin velouté au cumin et ses ravioles de chèvre frais

LA TRUITE
De l’atlas en tartare à la bergamote

LE MERLAN
frit en goujonnettes aux condiments

LA SOLE
meunière à la tomate et pignons de pin

L’ONGLET
en tartare épicé avec ses frites

LA VOLAILLE BELDI
à la broche avec une pomme purée

L’AGNEAU DE LAIT
à la broche à la fleur de thym

LA SELECTION
de fromages affinés

LA FRAISE
glacée aux amandes caramélisées

LA CAZETTE
noisettes grillées en soufflé chaud, goût glacé « expresso »

LE CHOCOLAT SENSATION
crème velouté au chocolat Guanaja

LES GLACES ET LES SORBETS
du jour

SÉLECTION DU SOMMELIER

Vin blanc

I.G.P. CÔTES DE GASCOGNE 2016
HAUT MARIN
ELIZABETH PRATAVIERA

Vin Rouge

A.O.C VENTOUX 2015
SÉLECTION JOËL ROBUCHON
DOMAINE  PAUL JABOUET AINE

Découvertes exclusives

Dégustations

En attendant l’ouverture officielle, nous allons proposer quelques dates spéciales pour la dégustation des spécialités du Chef.

Si vous désirez faire partie de nos tout premiers clients, nous vous prions de remplir ce formulaire de réservation. Nous allons vous informer en priorité