Le parmesan crémeux au Maury Vieilles Vignes

Au tourteau façon « mimosa » mêlé de caviar impérial de Sologne

En raviolis truffés, à l’étuvée de chou vert

De canard poêlé, gratin d’agrumes, pomme verte et citron confit

Rôti sur une purée onctueuse, voilé d’un cappuccino de pois chiche au curcuma

De ligne à la citronnelle avec une étuvée de jeunes poireaux

En côtelettes dorées à la fleur de thym

Caramélisée avec une pomme purée et salade d’herbes

Sur une gelée acidulée aux agrumes, coulis de fruits de bois, dôme vermillon au litchi

Légèreté de chocolat noir et Peta – Zeta, sur un crémeux et son granité à la pistache du Piémont