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Le menu sans gluten de l'Atelier Robuchon Rabat

Élaboré par Stéphane Coco, chef exécutif de l’Atelier Robuchon Rabat et compagnon du grand Chef Joël Robuchon.

POUR COMMENCER

Le quinoa, cœur de bouchée dorée et moelleuse au piquillo fumé

L’AVOCAT

En méli-mélo de petits légumes sur un coulis de tomate

L’ARTICHAUT

En tempura aux sucs épicés de pois chiche au curcuma

LA GIROLLE

Sur un espuma de pomme de terre, aux algues et épinards petites feuilles

LE RIZ

Safrané façon « risotto » aux pimientos et couscous de crucifères au herbes glaciales

LA MȖRE

Bavarois à la vanille de Tahiti sur une gelée végétale de fruits noirs, sorbet corossol